开快餐加盟店基本谋生法则!

时下快餐已经成为上班族用餐选，近年来快餐加盟凭借其健康、美味、快捷等众多符合消费者的特点一路飞速发展，开快餐店是需要很多法则的，下面小编就为您介绍开快餐加盟店基本谋生法则!

快餐品种的选择

品种选择是快餐经营的重要环节，它在程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：实力是饭食类，如炒饭、盖浇饭等;第二是面条类，如汤面，包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等;第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其他两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来多20种左右就足够了。

快餐店的定位及选址

目前中式快餐受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能支持有充足的客源。

快餐店的规模及装修

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小一可节省投资，二可避免生意清淡时店堂面积的浪费。

因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种简单愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能大限度地利用店堂的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

快餐店的经营管理

先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点，如果你同时经营三类快餐品种的话，前堂也大约需要3个服务员。另外，好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以支持营业时间内碗盘的需求。收款好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生是其另一个主要特点。无论是厨师，还是服务员，动作都要熟练快速。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，这样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

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