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中式快餐经营技巧 中式快餐店定位及选址

2013年05月13日 13:36 来源:互联网


中式快餐经营技巧,中式快餐店定位及选址。现在的中式快餐市场竞争还是比较大的,作为投资者要做好选址,然后明确定位,这样经营才会得心应手,下面就跟小编一起来看看吧。

目前的 中式快餐受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领 、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能支持有充足的客源。

快餐店的规模及装修


一家快餐店的店堂 不包括厨房 面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店。快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以 中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。 中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种简单愉悦的感觉; 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感, 又能大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。

快餐店的经营管理

这里先说说开一家 中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点 如果你同时经营三类快餐品种的话 。前堂也大约需要3个服务员。另外,好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以支持营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由店长来负责了,但好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说 中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了 物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

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(责任编辑:liusong)

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